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標題: 草莓巧克力塔 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-3-3 19:37:20 標題: 草莓巧克力塔

食材
草莓適量塔皮
低筋麵粉 180g 糖粉 2大匙鹽 1小撮蛋 1顆水 1大匙無鹽奶油 90g

內餡
鮮奶油 100g 牛奶巧克力 100g

作法
1準備1.長方形可分離派盤（23*8cm), 2.一個可密封保鮮盒, 3.烤箱預熱180度 ,4.重石或綠豆

2塔皮做法：將無鹽奶油隔水加熱融化，放置一旁待涼

3將低筋麵粉，糖粉，鹽放置保鮮盒中，中間挖一個洞，放入蛋液（預留1小匙下來，等會刷塔皮），水及散熱之無鹽奶油

4蓋上蓋子，上下左右搖晃約30次即可，打開蓋子，用手往中間塑成一塊麵糰即可

5鋪上保鮮膜，放上麵糰，再蓋上一張保鮮膜，利用擀麵棍擀成約0.3~0.4cm後，且比派盤長寬各多2~3cm以上，並放入冰箱冷藏30min

6撕下一面保鮮膜即可，將無保鮮膜那面塔皮向下，將塔皮蓋在派盤上，用手隔著保鮮膜按壓塔皮以服貼在派盤上，最後撕開保鮮膜

7利用擀麵棍在派盤上推動，以切除多除的塔皮（多餘的塔皮可做成餅乾，不要浪費ㄡ）

8建議再將塔皮用保鮮膜包覆，再放進冰箱冷藏20~30min，可防止烘烤時內縮

9從冰箱取出塔皮，用叉子在塔皮表面戳洞，可防止烘烤時變形

10鋪上一張白報紙或鋁鉑紙皆可，上面放上重石或綠豆，以預熱180度烤箱烘烤20min

11取下白報紙或鋁鉑紙及重石或綠豆，刷上蛋液，再烘烤5min，待冷卻再脫模

12內餡作法：將牛奶巧克力放入鍋中，再取一鍋將鮮奶油放入並加熱至小滾，馬上淋入巧克力鍋中並拌勻

13將內餡淋入塔皮，並放置冰箱冷藏10~15min讓巧克力內餡凝固

14將草莓切半，並依序排上即可

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