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標題: 自製香煎糯米大腸 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-3-5 14:17:22 標題: 自製香煎糯米大腸

食材
大腸 10條糯米 8~10杯香菇適量金鉤蝦適量啤酒 3~4罐五香粉適量牛頭牌紅蔥醬適量麻油 3~4匙醬油適量甜辣醬適量牙籤適量香菜適量胡椒粉適量

作法
1超市買的四盒大腸(約10~12條), 倒入啤酒，讓啤酒與大腸浸泡+發酵一下。等到啤酒的泡沫都沒了，就可以開始清洗大腸

2用清水將大腸的內外翻洗一下，簡單又乾淨! 完全無臭~還有一股淡淡的啤酒味! 大腸洗淨後，放在旁邊瀝乾備用

3用麻油，薑片，先炒香。加入五香粉，胡椒粉，紅蔥醬，香菇丁，金鉤蝦，絞肉與醬油一起繼續炒

4加入浸泡過的糯米，繼續拌炒，至五分熟。半熟的油飯待放涼備用

5將2洗淨瀝乾的大腸取出，先把大腸尾（窄口的一端）用牙籤封(縫）起來。再用湯匙將半熟的油飯放（餵）入大腸頭（寬口一端）裡，再用牙籤封起來

6再來準備一隻鍋: 底部放入蔥，薑片

7然後把大腸一一擺在蔥，姜片上，再倒入啤酒淹過大腸蒸(或煮) 約兩小時。建議用蒸的(保留啤酒味比較香)

8約兩小時，用筷子搓一下大腸，要是穿得過去，糯米大腸就蒸(或煮) 好了

9取出糯米大腸瀝乾放涼。

10放涼後切薄片，擺盤就可以吃了。也可以放入平底鍋，煎到兩面微焦

小撇步
糯米灌入大腸時，只灌到八分滿就好，要不然蒸（煮）熟的糯米大腸可會暴破

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作者: a5546 時間: 2013-3-19 11:25:04

清洗大腸也可用鹽和麵粉來處理,大腸用鹽及麵粉反覆的搓洗直到將黏液完全洗淨,再用大量的清水沖洗,另外再用醋與酒抓洗大腸以去除大腸的異味.

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