SOGO論壇

標題: 牛肉捲餅 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-3-20 20:59:49 標題: 牛肉捲餅

食材
中肋麵粉 240克沙拉油(豬油) 適量蔥花 80克塩適量熱水 80cc 冷水 40cc 牛肉片 100克地瓜粉 20克

醬汁
龜甲萬甘醇醬油 1小匙甜麵醬 2大匙味噌醬 1大匙糖 2大匙

作法
1先將麵粉過篩，以米的量杯作為單位，分成燙麵160克、冷麵80克，以2:1麵粉量，揉成2個麵糰 (麵粉和水的比例=2:1).

2將2個麵糰揉在一起加入適量的油，搓揉成一個麵糰，靜置20-30分醒麵後備用.

3將蔥花加入少許的鹽，把麵糰攤平後，包入蔥花即可

4上下對摺後即可

5捲成1個鍋牛狀

6全部的麵糰可做成5小個，包好蔥花後再靜置5分鐘備用

7直接用手掌心壓平即可.鍋中煎至金黃酥香即可

8利用醬汁材料，入鍋中煮開即可.

9熱鍋倒油，將牛肉片加入少許地瓜粉抓醃一下，即可入鍋中煎至8分熟備用

10將醬汁沾滿整個蔥油餅，把牛肉片、蔥段放入捲起即可

小撇步
1.燙麵:冷麵=2:1
(喜歡吃軟一點的話，燙麵的比例多一點，要酥一點就是冷麵多一點哦~)...

2.關於要加多少水，在揉麵糰的時候，如過程中加太濕的話，只要用些許的乾麵粉補救即可...

3.用豬油揉麵糰可讓餅皮更酥香哦

附件: large_1fb151c2cc50f6c9.jpg (2013-3-20 20:50:11, 109.91 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODM3MXxjYWY1NDM0NHwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_3a76adc970c44a63.jpg (2013-3-20 20:50:20, 104.84 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODM3NnwyYTIxYjA2ZnwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_3d5c336202360f39.jpg (2013-3-20 20:50:40, 142.75 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODM4N3xmMGU2YTVkMXwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_33a1ed42d1e04a92.jpg (2013-3-20 20:50:48, 81.36 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODM5MnwyNzViZTBhMnwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_47f4d0dfecde9f41.jpg (2013-3-20 20:50:59, 135.25 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODM5OHw1MjM4OGUwYnwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_69afae369c2c6464.jpg (2013-3-20 20:51:37, 118.13 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODQxNXw0YmMxMGY2YXwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_6143ef237ea145ef.jpg (2013-3-20 20:51:59, 71.66 KB) / 下載次數 8
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODQyNXw3YjExM2E2N3wxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_bc43c12c50f8a48f.jpg (2013-3-20 20:52:15, 145.98 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODQzNHw2NmI4YmEzNHwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_d7873e76bfcf5f05.jpg (2013-3-20 20:52:54, 197.55 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODQ1M3w5YzI4NWQyOHwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

附件: large_c5085433780e81ff.jpg (2013-3-20 20:53:48, 150.93 KB) / 下載次數 8
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDk3ODQ1OHwyMjBhNWFjOXwxNzUzMDg0OTg5fDB8MA%3D%3D

作者: a5546 時間: 2013-3-21 08:07:45

過程詳盡,捲餅看起來美味可口令人食指大動!

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)