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標題: 蜜柑果凍塔 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-3-23 17:33:23 標題: 蜜柑果凍塔

食材
蜜柑(上層) 一顆

蜜柑果凍
蜜柑一顆吉利丁片 1.5片白糖 15g

塔皮
低筋麵粉 80g 無鹽奶油 40g 白糖 15g 牛奶酌量全蛋液 10ml

作法
1製作塔皮的麵粉過篩加切碎的冰奶油混合搓細

2加糖、全蛋液和酌量添加一點點牛奶揉成塔皮麵糰

3利用耐熱烤杯塑型進烤箱150度烤15分鐘取出放涼

4蜜柑一顆去外皮、去籽、加糖打成汁，隔水加熱將冷水泡軟的吉利丁片放入攪拌均勻

5果凍液倒入塔皮內，冷藏三小時

6食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜擺放，表面灑一點白糖略微炙燒即完成

小撇步
製作塔皮如果時間拖過長導致奶油融化，會不好操作，可以放冷藏一會兒再拿出擀平塑形

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