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標題: 海苔壽司餅乾 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-3-26 21:45:29 標題: 海苔壽司餅乾

食材
元本山味付海苔 2小包低筋麵粉 360g 發酵奶油 160g 細砂糖 100g 雞蛋 2顆鹽 1/4茶匙抹茶粉 3小匙蔓越莓泥約80克南瓜泥約50克

作法
1蔓越莓用調理機打成泥狀、南瓜烤好壓成泥狀備用

2製作麵糰:
      A奶油用打蛋器打至乳霜狀態，加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)。

   B將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻，再將過篩的麵粉分2次加入用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)。

   C麵糰分4等份，分別加入抹茶粉、南瓜泥、蔓越莓泥，而成綠色、黃色、紅色、原色4種麵糰

3取海苔包裹紅色麵糰5小條、黃色麵糰5小條、綠色麵糰2小條，成海苔條

4中間綠色海苔條，四周五條黃色海苔條包圍著

5再用原色麵糰包裹著(為黃色花朵圖案)。同樣方式做紅色花的圖案。保鮮模或塑膠袋包起來，入冷凍成型。

6另一壽司圖案，原色第一層再鋪海苔片，所有壓模可利用塑膠袋隔著麵糰運作，不沾黏手，把它翻過來變成海苔片是第一層，原色麵糰第二層

7至於裡面的內容，可以自由發揮

8最後像捲壽司一樣。保鮮模或塑膠袋包起來，入冷凍成型。

9冷凍庫取出略退冰，切同厚度大小，間隔排入不沾烤紙

10.入165度預熱過的烤箱，165度烤12-15分鐘，依自己餅乾大小、厚度及烤箱性質斟酌時間

小撇步
南瓜用烤的或微波爐料理，含水量低，甜度集中，比較好製作餅乾

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