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標題: 【台北市】一吃獨秀必吃綠色臭豆腐 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2013-4-2 00:38:15 標題: 【台北市】一吃獨秀必吃綠色臭豆腐

一吃獨秀必吃綠色臭豆腐

用船型盤子盛裝的香酥嫩豆腐／50元。

「一吃獨秀」提供道地的蘭陽美食小吃，招牌綠色臭豆腐及米粉羹，是一般吃不到的口味，老闆推薦，必吃這兩樣。

老闆推薦的招牌香酥嫩豆腐，是浸泡在十多種草藥的青草汁裡製成，撥開豆腐炸過後金黃色外皮下，呈現天然的青綠色。不像一般臭豆腐先炸好，等客人上門再回鍋，他們家的臭豆腐堅持現切現炸，每天換新油，客人吃到的每一塊臭豆腐都剛好一口一個，外皮香酥、內裡軟嫩，乾爽不油膩。

臭豆腐盛裝在一艘船型盤子，另有店家特製的醬料。老闆叮嚀，辣醬和醬料別混著沾，把臭豆腐壓破後先沾醬料，讓豆腐充分吸取醬汁，辣醬另外沾，這樣吃最好吃。

另一招牌是米粉羹，經過四代技術傳承，米粉使用純米製成，切成小段小段的粗米粉，口感彈牙滑溜。米粉羹堅持不加味精，湯頭微酸帶甜，有烏醋的香味。老闆說，吃米粉羹唯一的訣竅就是攪拌，越均勻，越香越好吃。

油豆腐內夾香腸或粉肝的一串心／30元

口味特殊的米粉羹／大份50元、小份40元

地址：台北市羅斯福路4段136巷1弄11號
電話：02-8369-2905
營業時間：11:30～23:00(不定休)

作者: lunlunlun 時間: 2013-4-9 00:36:27

曾經聽一位賣臭豆腐的老闆說過
他堅持不加某種東東在油鍋裡
因此他的臭豆腐一定要他本人很耐心的油炸處理
才能做出外酥內嫩的臭豆腐
若因生意忙家人或員工代炸處理
則客戶可能就會失望
那個控制處理技巧又很難言傳教出去
這是另他最頭疼的

作者: 嘉琦7534 時間: 2013-4-9 12:47:21

lunlunlun 發表於 2013-4-9 00:36
曾經聽一位賣臭豆腐的老闆說過
他堅持不加某種東東在油鍋裡
因此他的臭豆腐一定要他本人很耐心的油炸處理

臭豆腐是我最愛吃的美食之一，這家倒是沒去過，只是現在要吃臭豆腐都會先看看油鍋裡的油有沒有勤換囉

作者: vito73322 時間: 2013-4-9 18:11:12

台南府前路也有一間是現切現炸的
也是一間老店
開在小7旁邊只賣下午
食尚玩家好像介紹過

作者: clk3399 時間: 2013-4-19 02:43:45

一直找不到這家

之前開在師大夜市

原來現在開到公館了

真的很特別又很好吃

推~~

作者: jjman 時間: 2013-4-19 08:59:08

不錯不錯有附上地址這樣想吃得人都可以找得到讚

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