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標題: 紅酒燴煮帝王菇 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-4-5 10:42:01 標題: 紅酒燴煮帝王菇

•材料：
帝王菇150克　大洋蔥50克　去皮大蒜1粒　巴西利末少許
調味料：橄欖油1大匙　紅酒3大匙　淡色醬油1大匙　黑胡椒粉少許　清水2大匙　鹽1/8小匙
•作法：
1.帝王菇洗淨瀝乾，用沸水川燙取出沸水中加少許鹽及油可保持菇的鮮味。
2.鍋子用小火加熱，放入橄欖油爆香大蒜，再將大蒜瀝取不用。
3.洋蔥切絲放入鍋中用中火略炒軟，放入川燙過的帝王菇，加入紅酒燒沸再放入清水、黑胡椒粉和醬油用小火煮開最後加入鹽調味，盛出撒上巴西利末裝飾即可。
•小祕笈：
此道菜是法式的烹調方式，如不習慣用紅酒，可完全使用高湯，但以過濾過乾淨的湯為最佳。

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