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標題: 紅酒燴煮帝王菇 [列印本頁]

作者: a29615415    時間: 2013-4-5 10:42:01     標題: 紅酒燴煮帝王菇


•材料:
帝王菇150克 大洋蔥50克 去皮大蒜1粒 巴西利末少許
調味料:橄欖油1大匙 紅酒3大匙 淡色醬油1大匙 黑胡椒粉少許 清水2大匙 鹽1/8小匙
•作法:
1.帝王菇洗淨瀝乾,用沸水川燙取出沸水中加少許鹽及油可保持菇的鮮味。
2.鍋子用小火加熱,放入橄欖油爆香大蒜,再將大蒜瀝取不用。
3.洋蔥切絲放入鍋中用中火略炒軟,放入川燙過的帝王菇,加入紅酒燒沸再放入清水、黑胡椒粉和醬油用小火煮開最後加入鹽調味,盛出撒上巴西利末裝飾即可。
•小祕笈:
此道菜是法式的烹調方式,如不習慣用紅酒,可完全使用高湯,但以過濾過乾淨的湯為最佳。


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