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標題: 1人咖啡事業專賣「純粹」咖啡 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2013-4-9 18:15:36 標題: 1人咖啡事業專賣「純粹」咖啡

1人咖啡事業專賣「純粹」咖啡

南投名間鄉林洋毅將去殼咖啡豆「過篩」，讓咖啡喝來「純粹」，成為名間鄉咖啡達人，開創出量少質精的「咖啡事業」。

26年前，林洋毅到雲林古坑遊玩，買了幾株咖啡樹回家栽種，原只是單純美化景觀，沒想到一頭栽進培育咖啡豆世界，到處拜師學藝，成了咖啡達人。

林洋毅說，種咖啡是「環保農業」，管理過程中不需要很多的肥料與農藥，病蟲害、加工過程都很少，但是「過篩」流程卻很麻煩，不是每位咖啡師都會做，將多餘的雜質過濾，泡出來的咖啡喝起來才不會有雜味。

製作咖啡的過程中，將不要的咖啡皮當「環保酵素」，經三個月時間發酵，可以用來洗碗、拖地，自然又環保。

成熟的咖啡鮮果，呈紫紅色就能採收。（記者吳思萍／攝影）

他說，每年中秋過後，所栽種的兩分地，就能看到結實纍纍的紫紅色咖啡豆，1年可收成400公斤以上，再將八分熟的咖啡鮮果去皮、水洗，去掉果膠，挑勻大小後曬乾、過篩，就能沖泡出甘醇香濃的咖啡。

來源：udn旅遊美食

作者: a5546 時間: 2013-7-2 09:23:19

有志者事竟成,專注態度令人佩服!

作者: 辛巴威 時間: 2013-7-21 00:25:29

以前初研究咖啡時也曾嘗試將咖啡豆過篩

優點..味道更純淨明亮.更容易掌控沖泡方式..

缺點..咖啡層次減弱.表現較不突出..

咖啡豆過篩
在初學沖泡煮咖啡時..
可考慮..

這樣能較單純的掌握技巧上的問題..

但當技巧較精熟後通常會捨去..

因為表現會偏於單調..

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