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標題: 五彩涼拌皮凍 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-4-10 00:16:15 標題: 五彩涼拌皮凍

食材
豬皮 1斤水約1000ml 胡蘿蔔半根甜菜根 1小顆菠菜葉 1小把

調味料
八角 2個葱 3支花椒 1大匙塩適量薑 6~8片醬油 4~5大匙

沾醬
醬油或油膏適量蒜泥適量香油適量香菜,蔥花適量

作法
1豬皮洗乾淨,用熱水川燙後加入調味料(可用紗布包起來)及水煮約1小時

2撈出調味料包丟棄,把豬皮和湯汁放到食物料理機充份打成濃湯汁

3分成五碗,量要一樣多

4把菠菜葉.洗好用水煮熟和半碗水放入料理機打成汁備用,胡蘿蔔也和菠菜葉的做法一樣分別用半碗水打成汁,甜菜根去皮直接加水打成汁備用

5開始調色,分成五碗的原汁,分別加上菠菜汁,蘿蔔汁,甜菜汁,及棕色的醬油,白色則不用調色

6拿一個容器,(深度可裝滿全部汁為原則)先倒一種顏色的汁,拿到冰箱冰至凝固,再倒另一種顏色的汁,再放入冰箱冰至凝固,以此類推到全部做好凝固

7切塊或切片隨喜,可加香油,醬油,蒜泥香菜等食用

小撇步
若還没做完原汁就有凝固的現象可稍加熱再倒入,一定要等一層凝固才可再倒第二層

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