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標題:
起司熔岩吐司
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作者:
蘋果QQ
時間:
2013-4-11 11:46:42
標題:
起司熔岩吐司
2013-4-11 11:44:08 上傳
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食材
高筋麵粉 300g 砂糖 25g 鹽 5g 奶油 15g 水 135ml 牛奶 70ml 酵母 3g 市售起司片 6片
作法
1將所有麵糰材料揉製成"三光"麵糰並打出筋性,進行約一小時的發酵
2起司片一片片取出重疊,切成約1cmX1cm見方小塊,放冷藏備用
2013-4-11 11:44:06 上傳
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3工作臺撒上手粉,將麵糰取出後平分成三個麵糰
2013-4-11 11:44:11 上傳
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4每份麵糰擀平後分三等份折起
2013-4-11 11:44:05 上傳
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5將麵糰改換方向,鋪放上1/3的起司塊
2013-4-11 11:44:03 上傳
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6由近端捲起,至遠端成圓筒形後放入模型中。另兩份麵團依步驟4~6操作完成
2013-4-11 11:44:04 上傳
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7一杯熱水(冷了就要換)放烤箱或微波爐做最後發酵至九分滿。以170℃烤40分鐘完成
2013-4-11 11:44:09 上傳
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小撇步
麵糰配方源自網路流傳吳寶春師傅金牌吐司配方,比例縮少為300g麵粉配方。
吐司上色後可用鋁箔紙覆蓋避免上方過焦
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作者:
強尼走路
時間:
2013-4-11 16:00:09
對起士就是停不了的愛
感覺這很好吃的樣子
另外也很喜歡那種硬的一塊塊的起士
但沒有這種起士這麼融
感覺帶點口感的也很好吃
作者:
k094510
時間:
2013-4-11 17:15:50
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