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標題: 起司熔岩吐司 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-4-11 11:46:42 標題: 起司熔岩吐司

食材
高筋麵粉 300g 砂糖 25g 鹽 5g 奶油 15g 水 135ml 牛奶 70ml 酵母 3g 市售起司片 6片

作法
1將所有麵糰材料揉製成"三光"麵糰並打出筋性，進行約一小時的發酵

2起司片一片片取出重疊，切成約1cmX1cm見方小塊，放冷藏備用

3工作臺撒上手粉，將麵糰取出後平分成三個麵糰

4每份麵糰擀平後分三等份折起

5將麵糰改換方向，鋪放上1/3的起司塊

6由近端捲起，至遠端成圓筒形後放入模型中。另兩份麵團依步驟4~6操作完成

7一杯熱水(冷了就要換)放烤箱或微波爐做最後發酵至九分滿。以170℃烤40分鐘完成

小撇步
麵糰配方源自網路流傳吳寶春師傅金牌吐司配方，比例縮少為300g麵粉配方。
吐司上色後可用鋁箔紙覆蓋避免上方過焦

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作者: 強尼走路 時間: 2013-4-11 16:00:09

對起士就是停不了的愛
感覺這很好吃的樣子
另外也很喜歡那種硬的一塊塊的起士
但沒有這種起士這麼融
感覺帶點口感的也很好吃

作者: k094510 時間: 2013-4-11 17:15:50

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