SOGO論壇

標題: 馬林糖 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-4-14 21:07:44 標題: 馬林糖

食材
蛋白(約三個蛋白) 100克糖 200克食用色素適量

作法
1蛋白放入乾、淨，無油的打蛋盆子裡，盆子架在一鍋熱水上，以隔水加熱的方式，先將蛋白打散起泡

2糖分兩三次加入，攪拌器持續攪拌，將蛋白打到有明顯紋路

3加入喜歡的顏色，攪拌均勻

4裝入擠花袋裡，在防沾墊子上擠出一顆顆直徑約3公分大小的糖霜

5送入預熱過的烤箱，低溫烘烤100度烤35～45分鐘

6放涼後從墊子輕輕取下

小撇步
馬林糖以80～100度低溫長時間烘烤，提高溫度至120度烤後會有偏黃的額外色澤

附件: large_1de62ccf141bdc76.jpg (2013-4-14 21:05:41, 103.78 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTE4ODY1M3wxMzNjNmE5M3wxNzUzMjc3MjE4fDB8MA%3D%3D

附件: large_4e52384846626d21.jpg (2013-4-14 21:05:42, 80.94 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTE4ODY1NHxjZjU3YjQyYnwxNzUzMjc3MjE4fDB8MA%3D%3D

附件: large_8ee4f791e0664025.jpg (2013-4-14 21:05:44, 82.04 KB) / 下載次數 1
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTE4ODY1NXwzNTI1OTgzZHwxNzUzMjc3MjE4fDB8MA%3D%3D

附件: large_e73986f66d5b47b8.jpg (2013-4-14 21:05:46, 86.99 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTE4ODY1NnwwYTBlNGU3N3wxNzUzMjc3MjE4fDB8MA%3D%3D

附件: large_e321d87d10c539c6.jpg (2013-4-14 21:05:47, 87.95 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTE4ODY1N3w1NTQxODg0M3wxNzUzMjc3MjE4fDB8MA%3D%3D

附件: large_98a455efa2f8d6bc.jpg (2013-4-14 21:05:49, 92.86 KB) / 下載次數 1
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=NTE4ODY1OHxiYTRkYTdlMXwxNzUzMjc3MjE4fDB8MA%3D%3D

作者: 壞memory 時間: 2013-4-14 21:35:32

大大分享的食譜，實用性很高，做法又不難，感謝分享

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)