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標題: 冬瓜悶雞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-4-15 20:26:40 標題: 冬瓜悶雞

食材
冬瓜 600g 帶骨雞肉 900g 薑 50g 辣椒 1根沙拉油 2大匙

調味料
龜甲萬料亭和露香菇昆布 6大匙米酒 4大匙開水 400ml 太白粉水 2大匙香油少許

盛盤裝飾
香菜少許

作法
1冬瓜去皮後切塊狀。帶骨雞肉洗淨後以廚房紙巾吸乾水分。薑切絲。辣椒去蒂去籽切片狀

2熱鍋入兩大匙油，待油熱後放入薑絲與辣椒片爆香

3放入雞肉，靜置一兩分鐘，確認表層變色後翻面，再靜製片刻後翻炒使雞肉能均勻受熱變色

4原鍋加入冬瓜塊、米酒、開水及龜甲萬料亭和露（香菇昆布）拌勻，大火滾沸撈除浮末，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。燜煮期間偶爾翻動一下讓食材各面均勻受熱

5起鍋前試味道，關火淋上香油，盛盤後擺上裝飾用香菜即完成

小撇步※
帶骨雞肉釋放出的甜度正好被冬瓜吸附得飽飽飽！喜歡吃冬瓜的人可以豪邁的大把大把的下，當然調味就要斟酌一下

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作者: 甘特圖 時間: 2013-4-20 21:16:58

這菜今天中午有拿來試驗過
評價頗佳，真是多謝版大無私提供菜單囉！

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