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標題:
茄子蛋餅 做法及步驟
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作者:
a29615415
時間:
2013-4-16 00:54:00
標題:
茄子蛋餅 做法及步驟
本帖最後由 a29615415 於 2013-4-16 00:56 編輯
原 料:紫皮長茄子2根、雞蛋3只、麵粉1小碗、牛奶半杯、小蔥1根、炒香芝麻少許(主要材料如圖所示)。鹽、糖、胡椒粉
特 色:「肉」感十足的早餐菜蔬餅。
操 作:
1、2、茄子洗淨去除蒂把,橫切成小圓薄片,將茄片放入大碗中,撒上少許精鹽拌勻,醃制10分鐘左右控水備用;小蔥洗淨切末備用。
3、4、煎鍋燒熱刷上一層薄油,將適量茄片排入鍋中小火煎制;調製蛋糊:將雞蛋打散混入牛奶攪打均勻,分次添加入麵粉調成稠度適宜的蛋糊,加入鹽、少許糖、胡椒粉調味,撒入小蔥末。
5、6、茄片由綿軟變焦硬再回軟時(其間注意翻面),將適量蛋糊淋入鍋中,轉動煎鍋使蛋糊均勻鋪滿鍋底略平于茄片,撒上少許炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黃焦香,翻個面將茄餅稍煎即可起鍋。依此法將所有蛋餅做好。
貼士:好吃的茄子蛋餅製作小竅門:
1、茄子蛋餅,是一款「肉」感十足的早餐餅。各色菜蔬之中,茄子其實是很特別的,拋開它的營養價值不談,光從口感來說,茄子是素菜做出「肉」滋味的特別好的食材。
2、這款茄餅,在製作過程中茄子的煎制火候是關鍵:茄子入鍋後要煎制到位,茄片由軟到變硬,再回軟出「油」之時,再倒入蛋糊一同煎制,茄餅的口感最好。
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作者:
自大狂
時間:
2013-4-16 10:17:00
應該很好吃吧!茄子的營養成份蠻適合小朋友成長的喔!要多吃!
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