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標題: 紹興醉蝦 [列印本頁]

作者: a29615415    時間: 2013-4-19 22:18:28     標題: 紹興醉蝦

紹興醉蝦

【材  料】

草蝦  300公克
紅棗  6個
枸杞  少許
黨參  3支
當歸  2片
川芎  5片
【調 味 料】

鹽  1大匙
糖  2大匙
紹興酒  300cc
水  600cc
米酒  少許
蔥  1支
薑  少許  

【做  法】

1、準備一個深鍋,放入水和少許米酒,再放入紅棗、黨參、當歸、川芎,煮約20分鐘,再加入枸杞、鹽及糖後,待冷卻再加入紹興酒,放入冰箱中。

2、另備一個鍋,將蔥、薑、少許米酒加入,待水滾後,放入蝦煮約3分鐘撈起,直接放入作法1的紹興酒醃汁中,放入冰箱冰存醃泡1天即可。
【備 註】

紹興酒可以加水調稀釋些,依然保有淡淡的紹興香氣,如此ㄧ來,就能減少價格較高的紹興酒用量;而中藥材要省錢,可至中藥店秤量零買,就不用ㄧ次買太多。


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