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標題: 中卷香菇糯米飯 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-4-29 00:22:19 標題: 中卷香菇糯米飯

食材
中卷 1尾香菇 1朵蝦米少許糯米兩把量竹筍給（台語） 1湯匙醬油酌量冰糖少許

作法
1以下的量，是以做一支來估算

2香菇一朵，連梗洗乾淨，切塊狀

3中卷洗乾淨、清理內臟

4蝦米泡水、糯米洗淨備用

5首先放入蝦米加熱.放入香菇、放入竹筍給（台語）.就是醃的竹筍，醃到跟冬瓜一樣透、湯汁甘甜.

6把所有材料炒過，炒到香菇軟（因為有放香菇梗）

7接下來放入糯米.連同剛剛的材料一起吵均勻炒熱

8接下來就是開始把吵過的糯米塞入中卷的肚子

9塞到約八九分滿，過程中，可以用手擠壓，讓糯米可以飽滿些（可以稱多大就塞）

10為中卷比較厚，所以買水果的牙籤（或鹹酥雞）來封口厚放入電鍋

11加水淹半滿中卷的身體、倒入醬油（有顏色即可）、少許冰糖後壓下電鍋等待

12等電鍋開關閥跳起來以後，在悶個10分鐘，避免中間沒熟跟稍稍上色(可以加黑糖讓顏色更深)

13把中卷撈出來，準備切片

14看個人喜好吃的厚度，建議不要太薄，沒有絞肉，沒有戳揉到有粘性，若太薄會糯米跟中卷分離

小撇步
1.加冰糖讓中卷不會煮太老～很軟嫩。
2.加竹筍給（台語）搭醬油，味道甘甜

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