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標題: 【彰化縣】和美旅遊美食 潛藏高鈣質的義大利白醬 [列印本頁]

作者: 絕對官僚    時間: 2013-4-29 00:22:31     標題: 【彰化縣】和美旅遊美食 潛藏高鈣質的義大利白醬

彰化和美旅遊美食 潛藏高鈣質的義大利白醬


  義式料理風行,一般義大利麵拌的青醬、白醬、紅醬,各有其風味,但意想不到除了口味的選擇,三種醬汁還有營養價值成份不同的特色。

  在和美鎮中心,以提供家常義式風味料理為主的悅園複合式餐飲老闆娘鄭順如表示,三種醬料在口感各有其特色,但考慮營養價值,白醬、紅醬價值較高。而青醬由於使用九層塔、蘿勒葉,適合搭配海鮮。
  
  以她的作法,紅醬製作過程需使用大量的蕃茄,富含天然茄紅素,所以微酸與起司、奶油搭配,剛好微酸為甜,適合女性補充好氣色;白醬是以鮮奶、乳酪、蘿蔔、馬鈴薯、配以大骨熬湯下去燉煮,湯汁口味不重且含較高鈣質,所以她推薦孕婦、成長中的小朋友吃。

  若來到悅園,她推薦熱門的招牌重乳酪燻雞,使用白醬做底,主要以煙燻雞胸肉當主菜,配上青花菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇、玉米粒等超過4種蔬菜,鋪上厚厚起司焗烤,讓起司下層融在白醬中,吃得到奶油、起司、乳酪香氣,由於套餐式也給玉米濃湯、古早味酸梅湯,平衡起司甜味,首推青少年最愛。

  以她從事餐飲的專業經驗,她發現年輕朋友喜歡西式料理,但是西式料理的口味重,熱量高。若為了健康考量,不要選擇過於重口味,平時養成運動習慣,才能享受美食又無負擔。(攝影/鄭育智)

大彰化旅遊網:http://changhua.tranews.com/



作者: super418    時間: 2013-4-29 02:42:00

我一直覺得彰化只有肉圓
其實還有很多小吃沒友被發掘呢




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