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標題: 蔥煎鱈魚排 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-4-30 23:42:05 標題: 蔥煎鱈魚排

蔥煎鱈魚排

【材　料】

鱈魚肉  一片
玉米粉  50公克
洋蔥丁  30公克
紅黃甜椒丁  40公克
【調味料】

牛頭牌紅蔥肉燥  2大匙
白胡椒粉  1/4茶匙
鹽  1/6茶匙
水  2大匙


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【做　法】

1.鱈魚肉洗淨，瀝乾後撒上鹽及白胡椒粉抹勻，再沾上玉米粉備用。

2.熱鍋，倒入少許油，將作法1的鱈魚排下鍋煎至表皮成金黃色，取出裝盤。

3.將牛頭牌紅蔥肉燥下鍋與洋蔥、甜椒丁炒香後加入水煮開，再淋至作法2的鱈魚排上即可。
【備　註】

鱈魚因為肉質較鬆散，入鍋煎之前可以沾上太白粉再入鍋，會讓鱈魚的表面型成一層保護膜，再煎的過程中就不易破碎。

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作者: jdl6277 時間: 2013-5-1 18:13:22

若沾太白粉的話,  至少要煎到單面微焦,

這樣,  整個香氣會很誘人！

而且,  達到外焦裡嫩的好吃！

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