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標題: 【宜蘭縣】北門蒜味肉羹傳承近半世紀的好味道 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2013-5-1 00:50:15 標題: 【宜蘭縣】北門蒜味肉羹傳承近半世紀的好味道

北門蒜味肉羹傳承近半世紀的好味道

台灣人愛喝羹湯，從傳統的魷魚羹、肉羹、花枝羹、大腸麵線到北方傳入的酸辣湯與西式濃湯，都有眾多愛好者。宜蘭北門有家老店「蒜味肉羹」，這家店創業於1966年，至今已近50年，獨特的蒜味肉羹風味陪伴不少宜蘭人成長，同時成了超人氣排隊名店。

蒜味肉羹名氣大，幾乎宜蘭人都知道這家位於北門的老店，每到假日，店前的舊城北路總是塞滿外地來的車輛，排隊人潮延伸二、三十公尺，即使下雨的冬天假日，排隊人群照樣不減，盛況簡直可以用「誇張」兩字來形容。

蒜味肉羹目前有兩家店，老店、二店在同一街，兩店相隔不到20公尺，創店老頭家娘林媽媽高齡80，雖已交棒給第二代，仍堅持每天到店裡幫忙。為了對老媽媽年輕時代就守著一家店養活全家的感恩，招牌上掛著老媽媽大頭照，並以「阿娘給的」四字做為印記。

40多年前，蒜味肉羹的老媽媽將大量搗碎的蒜頭加進羹湯裡，遵循古法、以手工製作出濃濃蒜味的肉羹，肉塊紮實緊密，羹湯濃郁並帶有清甜口感。40年來，蒜味肉羹的好味道征服無數饕客，變成宜蘭不可不吃的美食之一，受歡迎程度與羅東林場肉羹不相上下。

除了供應給現場顧客外，蒜味肉羹也發展網路宅配，肉與羹湯分開冷凍，並分成當路組（肉一斤、湯兩包）、零售組（肉一斤或湯一包）。

兩家「蒜味肉羹」的斜對面另有一家「傳承蒜味肉羹」，這家開業13年的店也是自家人所開，店主是蒜味肉羹老媽媽最小的女兒，手藝傳承自老媽。店家選用略帶油筋的胛心肉，切成小塊再沾上適當比例的太白粉與魚漿，汆燙成肉羹塊，並以汆燙肉羹的原汁熬煮高湯，風味與老店一樣。

店名：蒜味肉羹
地址：
老店：宜蘭縣宜蘭市舊城北路141號
二店：宜蘭縣宜蘭市舊城北路159號
電話：（03）932-4293、（ 03）933-3580
營業時間：（每週二公休）
老店 09:00~17:00
二店 11:00~19:00

作者: xbox123 時間: 2013-5-2 01:44:48

蒜味肉羹對於重口味的人來說應該是很能夠接受的，不過對於口味也不算清淡的我而言，吃了不下數次還居然沒一次有辦法能把整碗羹湯喝光，大概是比較受不了過嗆的味道，也許我也害怕十字架。

相較之下，我倒是比較偏愛宜蘭其他肉羹的口味，也許湯頭稍微清淡又有那麼一點點偏甜，其實店家特製的辣椒醬才是好吃的秘訣。特別香又不會太辣或過鹹，豪邁的加上兩大匙，整碗肉羹拌的紅通通的吃起來才過癮，非常提味。不算大碗所以一次吃上兩碗都沒問題。

不過這僅是個人口味問題，大體而言宜蘭的肉羹真的都很好吃，肉塊扎實滑嫩就大大勝出了。

作者: 霹靂黑仔 時間: 2013-5-2 14:33:44

個人頗喜歡這間肉羹的口味,可惜也無法常去
加上人真的很多阿

作者: 小小輪 時間: 2013-7-26 00:37:28

這家很好吃，有時候生意太好人太多，我會跑去吃斜對面另外一間老闆的親姐姐開的那間。
吃起來其實一樣，都是第二代。不過版主介紹的這間才是老店，老闆親姊姊的那間開幾年而已。

作者: luzz 時間: 2013-7-26 18:53:37

有機會真的要去吃吃看了

作者: aa3322110 時間: 2013-7-27 11:30:37

這間滿有名的超級好吃超好吃的肉羹為到超夠也不會太鹹或是太甘很好吃感謝分享推薦推薦

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