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標題: 冰滴咖啡 [列印本頁]

作者: 完顏阿骨打 時間: 2013-5-2 04:21:22 標題: 冰滴咖啡

冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。

它發明於荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，3-4層的玻璃容器架在木座上，擺在門口的玻璃櫥窗裡，壯觀中還帶點神秘的色彩。

荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是一個裝水的容器，依容量有500ml到3000ml等型式。

外觀

這個容器的底端有一個控制水流量的開關，中間是一段裝咖啡粉的長管。最後就是一個承接咖啡的玻璃壺。

使用時將冷開水或冰塊裝入上層的容器內，咖啡粉裝入中間的管子裡，咖啡粉的粗細大約在法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。

然後旋開上層容器的開關，讓水一滴一滴的滴下來，水會慢慢的滲透過咖啡粉，然後滴到下層的玻璃壺內。

若需調整滴水器開關，大約是3秒鐘兩滴。

原理

冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是藉由冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取而出。

所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變，而所萃取出來的咖啡也有不同的風味。

特色

咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。

冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸。

而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。

作者: 咪溏 時間: 2013-5-31 09:08:07

可是冰滴的少了咖啡的香味...

有些人喝咖啡是為了那一份香

作者: ak586012 時間: 2013-6-18 19:22:24

冰滴的一杯好像要低滿久的
不過還沒有喝過~好像很好喝

作者: 辛巴威 時間: 2013-6-19 00:57:11

冰滴咖啡也可以很香的
不過是口內香
另外冰滴咖啡非常醇厚
這點一般咖啡略遜一籌..

作者: nubra934 時間: 2013-8-28 17:03:20

從沒喝過冰滴方式的咖啡，有人知道哪裡有在賣嗎?

作者: 大寮 時間: 2013-8-29 14:41:46

有看過就是沒有讓人有去嘗試的慾望聞不到咖啡的香氣

作者: kolinage 時間: 2013-9-2 22:38:26

十幾年前有喝過
真的很好喝

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