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標題: 知名餐飲集團上班心得~更新2天! [列印本頁]

作者: ff599612 時間: 2013-5-11 14:06:23 標題: 知名餐飲集團上班心得~更新2天!

本帖最後由 ff599612 於 2013-5-12 23:59 編輯

第一天:報到上課坐在位子上輕鬆喝飲料聊天

上菜單種類和集團的品牌結束

第二天:主要隨時幫客人加水和收餐盤及幫忙擦餐具等也很輕鬆

第三天:教DISH區(分類吃完的餐盤餐具等,沒實作)簡單的跑菜沒有拿湯或一些難度較高的

上完三天後評分試用期是否通過通過要80分我拿99分<<算是還滿誇張的自己覺得@@

第四天:坐在位子上上跑菜課講解菜色內容如何分辨開始背跑菜用語

今天的課有聽沒懂總知要會分類菜色和記菜名及背跑菜用語

第五天:正式跑菜端湯和鐵板魚鍋之類的這才是我上班到現再最累的因為這些東西都很重

然後要幫客人移菜都是一隻手拿有時外場服務員會幫忙~ 我托盤不是很會拿重心不穩

但是今天帶訓我的感覺都沒捨表情然後菜口一出菜就問這是什麼天阿這誰知道

告訴我菜名後我把一道菜聽成蓋飯結果是河粉就這樣回去時訓練員開始跟大家講說

我剛剛唸菜名唸成蓋飯有種酸人的感覺我也不知道為什麼工作上大家第一次見面做得不好

可能會跟其它同事講包括我在前份工作遇到新人也會這樣但我是訓練員講錯沒關系新來的阿

今天是第六天了也是我在信義店上課的最後一天明天要去慶城學新東西

然後等松山店開幕報到真的很累人

第六天:最後一天在信義店,今天是跑菜餐期最後一期是最後帶訓跑菜站,今天帶訓人員好嚴阿,叫我上菜用語要一自不漏的背出來

因為背得不是很完整但意思都一樣就一直被罵,最主要的是菜色還不是很知道菜口出來就要認是什麼菜,有些菜還有上菜用語

今天評分是合格但就是上菜用語要背熟托盤要拿穩不過整體的跑菜站是,到菜口拿菜然後認菜再來確認桌號接下來看有無上菜用語,有時上菜用語會有點講不清

要背得太多了,因為很忙不可能一次拿一桌一定會2~3桌要記清楚跑錯很麻煩,然後還要記有無上齊,總知習慣就好沒那麼難

第七天:今天開始離開信義店在慶城店上班一陣子,初次報到以前還沒正式上班時有去美食街吃飯然後看我們的店,是在2樓,說真的感覺沒捨客人,今天報到後是上全天班早上11點30~晚上10點空班2時30分,開始獨立跑菜了第一段班跑菜很順利因為菜口會告訴我菜名這樣比較好走不知道菜名就GG了每個區域都會有服務員主要是幫我們跑菜的

移空間或者拿湯之類的菜會幫忙不太會自己一人送菜,就這樣第一段班上到下午3點但實際離開差不多是3點30分這段班比較順沒太大問題,5點班是二段班,問題還滿多的

菜口換人站是位女生期實速度不夠快所以一直叫我用辣醬或盤子湯匙但我覺得還好重點是出菜時比較不會告訴我菜名讓我有點困擾@@

今天上班整天都是跑菜晚班部份大多數是收餐盤所以沒捨練習到一推菜還沒看過= =然後菜口自己也會出錯今天跑菜有人送錯桌讓領班有點!@#$ 但不是我

上班心得有些菜期實很好認但牛雞豬要再認識點換了一家店上班當然要背桌號第一天就跟我講講講也太多桌號了吧

明天是上外場服務課要戴耳機囉今天也是很好睡的一天^^

作者: kinhwa 時間: 2013-5-11 15:34:42

當兵時學到的(合理的是訓練不合理的是磨練)
在知名餐飲集團集團的品牌餐廳上班壓力肯定
不小但待遇值得你去奮鬥堅持下去幫你加油

作者: e926926 時間: 2013-5-11 22:52:58

做服務業就是這樣不可能爽拉要清鬆去找行政的工作比較快

作者: JennyHsu 時間: 2013-5-12 00:16:56

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作者: chenster 時間: 2013-5-12 06:57:28

加油加油!!

撐過就是你的了~~

作者: reson 時間: 2013-5-14 14:22:08

告訴我菜名後我把一道菜聽成蓋飯結果是河粉就這樣回去時訓練員開始跟大家講說

我剛剛唸菜名唸成蓋飯有種酸人的感覺我也不知道為什麼工作上大家第一次見面做得不好

其實他這樣做是對的，今天他的腳色是訓練員，其中一員會出的錯其他人員也會出錯，所以把錯誤說出來這對團隊來說是正面的，只是當事者的你一定很難過，這件事你如果認真看待相信未來你就是那位訓練員
加油!!!做餐飲的你那些都是基本的未來還有酒類等著你背...產地拉釀造過程進口商年分品種等等
餐飲不只是餐飲他是一項很專業的工作唷^^

作者: 呂彤 時間: 2013-5-14 15:43:16

上了職場就是要有一些與學校不同你要成長就是要接受訓練的希望下次去你已經當主管讓你附贈小菜唷哈哈

作者: 大家愛台灣 時間: 2013-5-15 16:25:30

景氣不好.賺錢真辛苦.加油.加油

作者: 中年寂寞男 時間: 2013-5-15 16:51:02

加油吧...有名餐飲集團最累的就是服務週到了
遇到奧客才是最累的加油吧

作者: 恍惚哥 時間: 2013-5-21 19:20:46

我曾經有去知名餐飲麻辣鍋做過
其實內場跟粗工一樣早上要搬菜幫湯頭
其他時間洗碗岀菜一刻都沒得嫌吃飯還30分鐘一邊開看自己打的卡是幾點看時鍾跑到幾點
很累的

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