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標題: 【苗栗縣】鄉村牧場牛肉麵中西合璧 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2013-5-17 00:53:05 標題: 【苗栗縣】鄉村牧場牛肉麵中西合璧

鄉村牧場牛肉麵中西合璧

中式香料加西式香草，苗栗市鄉村牧場牛肉麵旗艦店招牌的牛肉麵，中西合璧自然調味，好口味加上口碑，吸引顧客聞香來品嘗。

「鄉村牧場」56歲的老闆范宏榮學西餐、做西餐38年，足跡到過台北市、宜蘭縣，因妹妹嫁到苗栗市，他也愛上苗栗的好天氣、好人情，加上空氣新鮮，去年底開店。

范宏榮有歐式自助餐的經驗，中式、南洋菜及日本料理等都有涉獵，他曾市場調查，發現中西合璧的牛肉麵，在苗栗市應可受到青睞，招牌主打傳統紅燒、清燉牛肉麵。

他說，牛肉麵的學問大，堅持不加人工甘味，以牛大骨熬煮3天，加入蔬菜、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、番茄、蘋果，迷迭香、百里香、鼠尾草及奧勒岡等，紅燒還有大、小茴香等15種香料，口味相當獨特。

他自豪的說，紅燒、清燉牛肉麵的湯頭放在冰箱冷藏，隔天就可發現膠質凝結，如果使用人工調味或熬煮的火候不夠，不會出現這種膠質的。

不同種類牛肉麵，選用牛肉部位也不同，清燉選用澳洲牛腱肉，紅燒用牛肋條，這樣才對味。

地址：苗栗市饒平街36號
電話：（037）328-286

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