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標題: 焦糖鳳梨核桃糕餅 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-5-21 15:02:41 標題: 焦糖鳳梨核桃糕餅

本帖最後由蘋果QQ 於 2013-5-21 15:04 編輯

食材
芝麻適量

麵糊
高筋麵粉 120g 低筋麵粉 120g 蛋 2個牛奶 280ml 玄米油 1/2茶匙乳酪粉 1大匙

餡料
鳳梨半顆核桃適量紅砂糖 3大匙奶油 30g

作法
1製做餡料：鳳梨切丁，平底鍋熱鍋。放入鳳梨拌炒約1分鐘，放入砂糖不斷拌炒至全部砂糖融化成焦糖液後，再放入奶油拌炒均勻，最後放入核桃拌炒，核桃需均勻佈滿焦糖液。起鍋放涼備用

2製做麵糊：蛋使用電動攪拌器打散成佈滿泡泡。粉過細篩，先放入蛋液略拌，再分次放入牛奶攪拌均勻。最後放入玄米油拌勻後，再放入乳酪粉拌勻

3這時可以先預熱烤箱，上下火200度

4蛋糕模鋪上烹飪紙，倒入麵糊後，再放入餡料均勻拌勻。最後在表面灑上白芝麻。進烤箱200度烤30分鐘，完成

小撇步
(1) 為了健康著想，使用玄米油。也可用沙拉油替代。
(2) 紅砂糖份量可依鳳梨甜度及個人喜好斟酌加減。
(3) 蛋糕模大小為25cm x 15cm x 5cm

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