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標題: 請教咖哩粉的料理.. [列印本頁]

作者: kij1798 時間: 2013-5-26 13:51:39 標題: 請教咖哩粉的料理..

最近在研究咖哩粉做料理
做法都不是很成功

我先說我的工序.請大家指導~謝謝

1.放油炒洋蔥..煸香需時.另起鍋炒咖哩粉備用
2.將紅K.馬鈴薯.蘋果倒入洋蔥拌炒..再將咖哩粉加入續炒均勻
3.放高湯滾煮..約10分鐘再加入肉塊(怕肉煮老所以延遲)
4.文火煮約20分鐘熄火待冷卻.放冰箱..(依照食材大小我煮20分可以熟透)

第2天
1.再將咖哩加熱..同時炒麵粉加水備用
2.咖哩加熱滾後調味
3.加入麵粉水勾芡..熄火
4.加入椰奶

好了..最後的結果是..
聞的到香濃咖哩卻吃不到應有的味道..
我吃過別人的.感覺..咖哩是香.味道好像只有椰奶+鹹度..(還是他除了咖哩粉也有參入其他??)
請各位指點我的作法一下..謝謝

作者: a5546 時間: 2013-5-27 08:02:44

如果把咖哩粉用在醬料的調製，直接加入攪拌並不能增加太多香味，最好是先炒香了再拌入醬料，或是先煮開再用小火加熱至香味完全散發時止。炒香一定要小火不然會苦.請參考!

作者: kij1798 時間: 2013-5-27 08:39:36

a5546 發表於 2013-5-27 08:02
如果把咖哩粉用在醬料的調製，直接加入攪拌並不能增加太多香味，最好是先炒香了再拌入醬料，或是先煮開再用 ...

a大
你是說咖哩粉單獨炒香嗎?
我試試看謝謝你
如果有其他重點請你多多分享感恩

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