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標題: 爆槳芋香雞肉捲 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-5-27 16:37:30 標題: 爆槳芋香雞肉捲

食材
雞胸肉（去骨雞腿肉口感更佳） 2片起士片 4片蛋 2顆麵包粉適量麵粉適量

芋泥食材
芋頭約300g 無鹽奶油（或豬油） 10g 糖少許鹽 1小匙鮮奶或水適量

醃料
米酒 1大匙胡椒粉適量李錦記舊庄特級蠔油 2大匙蛋白 1顆蒜片 3-5瓣玉米粉 1大匙

調味料
椒鹽粉適量

作法
1雞胸肉比雞腿肉柴，可適量加些蛋白或地瓜粉、玉米粉等一起醃製或是用肉槌拍打一下，可讓雞肉纖維不那麼粗糙

2將雞胸肉從中間片開，較厚的部份再往兩側片開，用醃料醃半小時以上（醃愈久愈入味）備用

3蒸到軟爛的芋頭+無鹽奶油+鹽+糖+鮮奶(或水) ，攪拌均勻成泥狀，就成為【芋泥】備用

5步驟2雞胸肉，加上步驟3芋泥

6加上起士片後捲起成【雞肉捲】

7步驟6雞肉捲依序先沾蛋液，麵粉，再沾蛋液，麵包粉

8起油鍋燒熱，放入步驟7的雞肉捲炸至金黃酥脆，撈起瀝油即可

9盛盤後，就完成囉！（食用前可依需求撒上調味料)

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