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標題: 琉璃蝦球 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-5-28 11:56:06 標題: 琉璃蝦球

食材
蝦仁 200g 豬絞肉 100g 大白菜葉 3~4瓣地瓜粉 3大匙黑豆豉 1茶匙

醃料
薑泥 1茶匙李錦記舊庄特級蠔油 1-1/2茶匙蛋汁 1大匙白胡椒 1/2茶匙糖 1/2茶匙香油 1茶匙米酒 1茶匙
地瓜粉 1茶匙

醬汁
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙酒 1大匙白胡椒少許白醋 1茶匙水 1大匙

作法
1

2將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、醃料充份混合均勻並甩打出黏性

3先將以蠔油為主的蒸煮醬汁調好備用

4取一只深盤先將大白菜用手撕成小片狀鋪底。(底部可以預先放1~2大匙水)

5將甩打好的蝦肉泥作成圓球形並滾上地瓜粉。

6將滾好地瓜粉的蝦球一個個排回盤中，噴上少許的醋水，可以讓蝦球蒸出來更有風味

7將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將醬汁淋上

8放入鍋中中大火蒸25~30分鐘就完成了

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作者: U-BOAT 時間: 2013-6-1 12:09:03

這道菜名字好聽
菜式又漂亮好做
想必是很好吃
感謝大大呦
這麼熱心的提供食譜

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