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標題: 柴魚蝦仁蛋厚燒 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-6-1 21:01:46 標題: 柴魚蝦仁蛋厚燒

食材
蛋 3個蝦仁 100g 蔥花 1大匙柴魚片適量

調味料
鹽 1/4茶匙白胡椒 1/4茶匙香油 1茶匙米酒 1茶匙太白粉少許

沾醬
辣椒醬適量醬油膏適量白醋少許

作法
1蝦仁輕拍後切碎(不需要到泥的狀態吃起來比較有口感)，將蔥花和調味料加入拌勻

2再將蛋打散後分次打入蝦仁調勻

3少量油熱小型不沾平底鍋(這是一人份的迷你版荷包蛋平底鍋),先倒適量蛋液底部凝固後翻一半疊上。（如圖呈半圓形）

4再取蛋液倒入空出的半邊平底鍋上，倒的時候要把原先煎好的半邊底部微微用鍋鏟鏟起讓蛋汁可以流進去黏合，底部凝固後一樣再鏟起來疊上去成步驟3的樣子

5最後剩的蛋液全部倒入空鍋處(如圖),煎到底部都凝固後(以外圍側邊那一圈蛋汁都開始凝固為準），取一個陶瓷平底盤蓋上鍋子，蛋倒扣出來後再回鍋到香酥就完成

6放上柴魚片，和混合好的一點沾醬

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