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標題: 糖醋雞塊 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-6-3 12:21:13 標題: 糖醋雞塊

食材
雞肉 300g 洋蔥 1/4顆青椒 1/2顆

醃料
糖 1大匙片栗粉，就是太白粉 3大匙

醬汁
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙醬油 1大匙糖 1大匙白醋 2大匙

調味
香油 1小匙辣油 1小匙

炸油
葵花子油或葡萄籽油適量

作法
1雞肉切大丁後，和醃料混合均勻，醃個十分鐘

2將包括【李錦記舊庄特級蠔油】在內的醬汁先在碗中調好，備用

3取鍋熱油，油溫約120～140度Ｃ時，開始炸雞塊，待雞塊轉金黃時，大火逼油再撈起，濾油。※ 油的容量約雞塊的3倍。若用油少，雞塊可多分幾次炸

4將青椒及洋蔥切大丁，也順便過油5～6秒，撈起

5取另ㄧ鍋，下辣椒和醬汁同煮

6煮開以後，加入炸好的雞塊，洋蔥及青椒，翻炒。讓醬汁均勻裹上材料

7最後加入調味，翻炒兩下即可

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