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標題: 蠔油腐皮悶米 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-6-4 08:23:57 標題: 蠔油腐皮悶米

食材
糯米 1量米杯豬肉絲 150g 干貝 4個香菇 8-10朵油蔥酥 1-1/2大匙腐皮 2大張蒜末 1茶匙

醃料
醬油 1大匙白胡椒少許香油 1茶匙太白粉 1茶匙米酒 1茶匙

調味料A
李錦記舊庄特級蠔油 1-1/2大匙白胡椒 1/4茶匙五香粉少許

調味料B
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙水 1/2量米杯

作法
1糯米事先泡水約30分鐘，干貝用熱水加少許的酒浸泡

2醃料加入肉絲中靜置入味

3適量油熱鍋，先將蒜末炒香後，依序下剝成絲狀的干貝，香菇絲和肉絲並加入1茶匙的油蔥酥炒香

4再加入瀝乾水份的糯米和以蠔油為主的調味料A及剩下的油蔥酥一起拌炒

5拌炒出香氣後加入約1-1/2杯的水，中小火翻炒到糯米開始有黏稠度，(水份吸收光)再盛起備用

6大張腐皮裁成4份，取適量的糯米飯放入後包起成長條狀並用棉繩固定.

7再將腐皮米捲放入一有深度的盤中，加入調勻的調味料B，中火蒸約25分即可

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