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標題: 蟹肉秋葵寒天凍 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-6-6 13:28:25 標題: 蟹肉秋葵寒天凍

食材
蟹肉一份秋葵數支寒天粉寒天跟水的比例請參考包裝說明高湯一杯水三杯鹽少許薄鹽醬油少許

作法
1蟹肉撥絲備用。煮ㄧ鍋水灑些鹽，秋葵整支川燙後切片，泡冰水

2下高湯煮(如果是罐裝高湯，請注意鹹度)，水滾放寒天粉，攪拌使湯跟粉溶合(寒天跟水的比例請參考包裝說明)。攪拌後下蟹肉、秋葵。再下些許鹽、薄鹽醬油(調味比例請斟酌)。

3滾約2~3分鍾，倒入模具裡(模具盡量用淺的，太深食材會下沉)。

4放涼約10分鐘送冰箱，30分鐘即結凍

小撇步
寒天做的凍，口感上比較稍硬。覺得用豬皮或雞腳煮高湯來結凍，效果可能比較軟Q

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