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標題: 蛋黃芋丸法式薄餅袋 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-6-13 21:52:04 標題: 蛋黃芋丸法式薄餅袋

食材
西米 3大匙低筯麵粉 80g 糖、鹽各1小撮全蛋 1顆蛋黃 1顆牛奶 90ml 水 90ml 融化無鹽奶油 1小匙

內餡
蛋黃芋丸 6顆

作法
1將芋丸退冰，起一油鍋小火將芋丸炸至金黃後放涼備用

2[法式薄餅]混合加入牛奶與水，分次加入預先混合的麵粉、糖、鹽，拌勻後加入全蛋和蛋黃後拌勻

3[法式薄餅]在麵糊中加入融化無鹽奶油拌勻，靜置於冰箱約1小時讓麵糊充合融合

4[法式薄餅]自冰箱中取出麵糊，過篩讓麵糊更細緻，另在鍋中抹上一層薄薄的奶油，倒入二勺麵糊快速轉一下鍋中，讓麵糊平均在鍋中延展成薄薄一層麵糊

5[法式薄餅]待麵糊表面出現大泡泡，麵糊成形且週圍微微捲起，即可翻面煎至上色，將芋丸用薄餅包起，用一根煮熟的韭菜綁好(少量的韭菜無味，敬請放心)備用

6[西米珍珠]取一鍋加入約半鍋的水煮滾後，加入西谷米，一邊攪拌，一邊煮滾後轉中火。待西谷米有部份呈現透明狀，只剩中心有一點點白時，熄火蓋上鍋蓋燜約20分至完全透明(如要造型更像珍珠，可以保留一點點米心)，勺一點在福袋上就完成了

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