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標題: 白醬蘑菇雞肉手工麵疙瘩 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-6-28 13:28:04 標題: 白醬蘑菇雞肉手工麵疙瘩

食材
蘑菇 200g 起司 70g 去骨雞腿排 1片花椰菜 100g Classico義大利麵醬-香濃白醬 7大匙蒜末 1茶匙

麵疙瘩料
中筋麵粉 170g 地瓜粉 30g 溫水 100ml 橄欖油 1大匙義大利香料 1大匙糖 1/4茶匙鹽 1/4茶匙

作法
1先將麵疙瘩料備齊，中筋麵粉過篩後通通混合成糰

2揉成糰後放約15~20分鐘備用

3醒麵的同時，再將其他料備齊。蘑菇對切，雞腿排先用紙巾吸乾水份備用。這回的白醬底是直接用Classico香濃白醬口味。來自嚴選濃醇奶油、獨特起司加上黑胡椒調味，用上一些直接就有著滿滿的異國風情

4將雞腿排肉身的部份劃幾刀，並且加上義大利香料(約 1/2茶匙),鹽(1/3茶匙)、黑胡椒適量，和1茶匙的橄欖油抹勻備用

5起一鍋滾水，水中放1/2茶匙的鹽和橄欖油，將麵糰捏成一小團一小團扁扁的下鍋，浮起就可以撈起來過冷水瀝乾備用

6少量油熱平底鍋，將雞腿排皮面朝下，煎到金黃微焦後再翻面煎到約八分熟盛起備用

7同一平底鍋，直接下蒜末炒香後下蘑菇拌炒

8再下花椰菜加少許水，炒香後下切成一口狀的腿排，並加入3大匙Classico義大利麵醬-香濃白醬翻炒

9再加入麵疙瘩，起司和4大匙Classico義大利麵醬-香濃白醬,拌炒均勻後依個人口味補上一點海鹽和黑胡椒即可

10喜歡一點辣的朋友也可以一樣灑上些辣椒乾末提味

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