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標題: 中卷鑲豆腐泥沙拉 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-7-3 07:33:59 標題: 中卷鑲豆腐泥沙拉

食材
中卷兩隻桂冠芙蓉豆腐一盒桂冠沙拉適量雞蛋 2顆地瓜(或馬鈴薯) 適量紅蘿蔔適量四季豆 6-8根蔥、薑、淡色醬油、米酒適量

作法
1中卷肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟，備用

2紅蘿蔔和地瓜含水量高，用微波爐或烤箱烤一下，讓水份蒸發掉，趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表面的水份擦乾)和蛋白(只用一顆的蛋白)切成小丁狀，備用

3再與桂冠芙蓉豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料

4餡料入擠花袋，先冷藏起來，備用

5中卷放蔥、薑、淡色醬油、米酒，煮熟且上色即可撈起，待涼備用

6擠花袋的餡料擠入已涼的中卷肚裡，用牙籤封口

7切片，水份越少就越好操作。

8擺盤擠上桂冠沙拉，夏季的海鮮豆腐沙拉完成

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