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標題: 薏仁鮪魚沙拉 [列印本頁]

作者: Love44 時間: 2013-7-7 22:05:24 標題: 薏仁鮪魚沙拉

食材（4~6人份）

薏仁煮熟2杯、鮪魚2罐、檸檬皮屑2顆、檸檬汁1/4杯、橄欖油半杯、酸豆3大湯匙、黑橄欖剁碎半杯、烤過去皮的紅甜椒（切小片）4個、蒜泥2小匙、海鹽1小匙、黑胡椒1小匙、蔥（剁碎）8條、九層塔葉（切片）1/4杯、檸檬汁半顆

作法

1. 將鮪魚、檸檬皮屑、檸檬汁、橄欖油、酸豆、橄欖碎、蒜泥、海鹽、黑胡椒放入一起攪拌均勻，再將煮好的薏仁瀝掉水分後，趁熱時一起放入。

2. 最後再將蔥、九層塔與剩下的檸檬汁加入。

TIPS

可依個人口味，添加海鹽及黑胡椒。

主廚說

乳白的薏仁因含有纖維質、蛋白質及維生素B1、B2等營養成分，此次搭配富含DHA健康油脂的鮪魚、含維他命C的檸檬汁及檸檬皮屑與初榨橄欖油、酸豆、黑橄欖、蒜泥、九層塔等攪拌，多種新鮮食材組合成繽紛色彩，口感豐富且風味輕爽無負擔。

小祕訣

若吃素食者，可用四季豆、櫛瓜等替代。

食材這樣挑

若喜愛大薏仁口感，買回來建議先泡水（隔夜），小薏仁則不必；煮之前務必用水去除雜質，水滾後煮20分鐘即可。

作者: dda1234567 時間: 2013-7-8 04:29:48

感謝大大的分享~不知道別人怎麼樣不過我看到薏仁就會像很多人看到青蛙蛋一樣怪怪的...

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