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標題: 火紅夏日清爽魚柳 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-7-9 01:56:23 標題: 火紅夏日清爽魚柳

食材（ 4 人份）
鹹水鱸魚排約200g1片青衣魚片約200g 1片有機紅肉火龍果 1顆翠玉梨 1顆蒜頭 2粒太白粉適量番薯粉適量薑片適量高湯200c.c(若無高湯可用水加柴魚粉代替) 200 c.c

作法
1將鱸魚片、青衣魚片、翠玉梨、紅肉火龍果切為長條塊狀

2將切好的鱸魚魚條與青衣魚條和薑片一同放入碗中，拌攪一下，魚條不會沾上薑味但可去腥，然後放入鹽、醬油、砂糖、白胡椒粉，搓抓均勻，靜置五分鐘等待醃製入味

3將魚條均勻裹上地瓜粉，放置等待魚條表面微濕

4準備油鍋加熱，可放少許番薯粉入油鍋，若發現番薯粉快速浮起，粉塊周圍有密集氣泡，表示可將魚條放入，炸至金黃色澤即可起鍋

5另外準備炒菜鍋，爆香蒜片(爆香完後取出)，倒入高湯，以些微太白粉+水勾芡

6將切條的火龍果、水梨、炸好的魚條放入拌炒(魚條放入後即可關火)，均勻的沾上醬汁即可起鍋

7小提醒：因為食材都是熟的可以直接吃，所以拌攪均勻即可起鍋，不需要在鍋中攪拌太久

小撇步
1記得選用新鮮魚肉與水果入菜才能讓水果保有原來的香氣而不會有魚腥味的附著唷!
2而翠玉梨脆度夠、香氣夠，有機火龍果甜度夠口感優，紅肉火龍果色澤又美，吃起來沒有負擔又清爽，視覺與味覺上的雙重享受

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作者: a5546 時間: 2013-7-9 11:59:48

夏日水果入菜,開胃又美味!

作者: 活水 時間: 2013-7-15 17:17:33

感謝寶貴的製作資訊分享

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