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標題: 【新北市】夜市也有眷村味超美味招牌涼麵 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2013-7-10 00:10:57 標題: 【新北市】夜市也有眷村味超美味招牌涼麵

夜市也有眷村味超美味招牌涼麵

用小黃瓜絲和豆芽點綴其中的，是眷村人難以忘懷的「涼麵」！寬厚的涼皮，拌上酸甜的醬汁，濃濃的芝麻香，挑逗所有人的味蕾！這正是台南二空新村的道地風味！

先打顆雞蛋跟麵粉一起攪拌，手工的徹底拌勻和開之後，還得在盤子上抹油，讓麵糊不易沾黏。倒入麵糊，放入蒸籠，拿捏火候的控制，過與不及都會影響涼皮的口感！蒸好的熱騰騰涼皮，再放入加了冰塊的水中冰鎮，完全涼透後再輕輕的掀開涼皮，切成手指寬大小，加上絕配的固定班底，這碗家常涼皮就大功告成！敢吃辣就淋上對味的特製辣油，讓它提升不同層次的香味。簡單的麵食，不簡單的好味道！

不敗的經典還有這碗雙醬麵，厚厚的炸醬鋪蓋在麵條上，不但有肉燥的甘甜，還有麻醬的香濃，雙重享受讓人好滿足！Q彈的麵條擺上蔬菜，淋上麻醬和自製炸醬，鹹而不膩的肉燥包裹著麵條，一口接著一口停不下來。

店裡的創新菜色還有這碗麻辣鴨血煲。湯頭看來清澈不油膩，但它的麻辣程度可是不容小覷喔！用了二十幾種中藥材，燉煮五個小時，而且加入特選的花椒和孜然粉，老闆說這可是湯頭好喝的祕密武器喔！另外，老闆用料也很大方，放入凍豆腐、貢丸、蛋餃、鴨血、滿滿一鍋的料，特別的是用老油條取代常見的豆皮。浸滿麻辣湯汁的油條，輕咬一口就會噴汁！入味的鴨血，滿滿的中藥香，吃起來好過癮！

作者: sandborg 時間: 2013-7-10 20:25:29

非常感謝大大的無私分享,感恩啦....

作者: jdl6277 時間: 2013-7-12 08:35:18

這盤夜市涼皮,  在新北市不知要賣多少錢?

在台南二空洪家老二的店,  30塊吧!

嫁到台中的張家小妹,  在建國市場弄了個小店面,  賣著全台最便宜的生麵,.....

一般陽春麵,  六把一袋,  一斤重,  23元,  兩袋45元,.....我在新店買,  一袋30元,

最可怕的是,  她的涼麵,  一盒才15元,  7盒才100元,.....

每盒的量還真不少,  用碗公裝,  兩盒的涼麵,  就讓碗公上的麪,  尖起來了,

那醬料,  口味很二空,  只是不夠辣,  沒辦法,  生意嘛!  一般人還是受不了二空的辣!!!

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