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標題: 簡易餅乾的做法 [列印本頁]

作者: niaclipvat 時間: 2013-7-12 12:03:41 標題: 簡易餅乾的做法

簡易巧克力餅乾....
材料費...150~200...可以切很多片...
         奶油180g(就是便利商店會賣ㄉ一條25元那種..)約50元
         砂糖70g(細砂糖..比較好融入材料)約25~30元
         高筋麵粉180g(高筋)約18~22元
         太白粉40g  可可粉15g
         杏仁片..或是一些乾果..葡萄乾...

1.奶油跟砂糖拌均勻
         2.攪拌均勻後加入麵粉.太白粉.跟可可粉....攪拌成團
         3.要加乾果..可以現在加進面團裡
         4.看家裡面有沒有鐵盤子...四方形那種...沒有就圓形的ㄅ...鋪上保鮮膜..
         把面團倒進去鋪平...再蓋上一層保鮮膜...桿平...丟到冷凍庫冰硬

      5.冰硬後拿出來...隨意切片...放入烤箱烤...
      大約...190度烤到表面顏色看起來可以吃ㄉ樣子...QQ"
      烤大概5~10分鐘拉....烤箱不一樣...時間也不太一樣
         自己斟酌...

一碗ㄉ高筋麵粉大約是...100g~105g...
一湯匙ㄉ太白粉約9~10g
一湯匙ㄉ砂糖約13g

★3分鐘餅乾★
奶油80克.砂糖40克.雞蛋一顆.牛奶100cc.鬆餅粉150克
將融化的奶油與砂糖攪勻後加入雞蛋牛奶,在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平舖烘培紙,以湯匙在紙上塗勻厚度, 放微波爐以強火烘烤3分鐘,趁熱以模型押出形狀即可。

三分鐘製作小餅乾
奶油80克、砂糖40克、雞蛋一顆、牛奶100cc、鬆餅粉150克
將融化的奶油與砂糖攪勻後，順序加入雞蛋、牛奶，最後再加鬆餅粉慢慢攪勻，盤子上平舖烘培紙，以湯匙將拌好的材料在紙上塗勻厚度，放入微波爐以強火烘烤3分鐘，拿出後趁熱以模型押出形狀即可。

小餅乾
奶油450克、低麵800克、奶粉120克、蛋4顆、鹽指甲許、細砂糖 220克、蔓越苺
做法：
材料都放在大盆，輕輕的和勻（不可用力，餅乾會變硬)和勻後隨性抓一球放於烤盤上，不用整形隨性就好，這樣烤出來才會美美的~上下火皆160度烤30分鐘

簡單自製小餅乾
蛋白、低麵、糖、奶油以1：1：1：1也就是各35克
溶化奶油中加上糖再把過篩的低筋麵粉和蛋白加進來，全部攪在一起，洋芋片空罐底部的金屬底蓋剪下當烤模，烤5分鐘，烤好後放涼。

可愛糖心餅乾
1.麵粉200公克、2.蛋一顆、3.糖50克、4.奶油60克、5.彩色糖果。
1.將1、2、3、4材料攪和在一起揉成麵團，冷藏室冰1小時後拿出
2.鋪上保鮮膜將麵團桿薄，模型壓出形狀，再壓出空洞，放在烘培紙上，
3.將糖果敲碎放入空洞中鋪平，最用烤箱以中火170度烤10分鐘即可！
4.完全涼了才可取下！

牛奶餅乾
低筋麵粉1又1/4杯、奶粉1/3杯、小蘇打1/2茶匙、
　白砂糖1/4茶匙、黃砂糖1/4茶匙、奶油1/2杯、蛋1個、
　牛奶依個人喜好、碎巧克力片1/2杯

　１、奶油+白砂糖+黃砂糖攪打均勻+蛋
　２、低筋麵粉+奶粉+小蘇打過篩
　３、(1)+(2)+牛奶+碎巧克力片
　４、150度C烤20~30分
　５、(3)用小匙舀入烤盤進烤箱

果醬小餅
奶油1杯、糖1/2杯、蛋1個、低筋麵粉2又3/4杯、B.P.1茶匙、
　果醬少許、糖粉1/2杯、杏仁精1/4茶匙、清水1茶匙
　１、奶油軟化+糖+蛋，+低筋麵粉+B.P.，塑成一麵團
　２、麵團分成數等分捏成長條，在中間按下一條凹槽填入果醬
　３、170度C烤15分
　４、涼後混合糖粉，杏仁精，水，滴在餅上，切成小條即可

巧克力小餅乾
1.蛋一顆
安佳奶油一條
糖一杯
2.低筋麵粉兩杯
泡打粉一匙
可可粉一杯

將奶油室溫溶化後加入糖及蛋均勻攪拌
加入材料2 材料完成後
用180度的高溫烤個幾分鐘即可

櫻桃酥餅
份量：30個

立基起酥片5片、櫻桃果餡30顆

1.將起酥片先縱切分切成3份，再橫切一半，讓每一片起酥片都可切成6塊長方形的小起酥片，一共可切成30份小起酥片，再用牙籤於起酥片上戳洞備用。
2.將櫻桃餡放在起酥皮中間，每一片的櫻桃餡中都要有一顆櫻桃。將30份依序做好備用。
3.將作法2的材料放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，約烤12分鐘左右，烤至酥餅呈現金黃色，乾酥狀即完成。

基礎千層派作法
材料：
餛飩皮....15枚
黃豆夾心餡料：
無鹽奶油....40公克
黃豆粉....20公克

準備工作：
1. 無鹽奶油放置室溫軟化。
2. 夾心餡料充份混合拌勻備用。

1. 餛飩皮，塗夾心餡。
2. 蓋另一枚，再塗上夾心餡，重複動作至餛飩皮用完。
3. 餛飩皮派蓋上微波爐調理紙，桿麵棍前後桿壓將空氣擠出。
4. 餛飩皮派直接放入冰箱冷凍10分鐘，切邊方形。
5. 餛飩皮派的上層戳洞後，切成四條。
6. 放在鋪有調理紙的微波盤中，以強火微波約2分鐘，表面略微上色呈酥脆感即可。

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