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標題: 百香果糖霜小蛋糕 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-7-23 09:35:22 標題: 百香果糖霜小蛋糕

食材（ 10 人份）

蛋糕
蛋 100g 細砂糖 80g 低筋麵粉 100g 無鹽奶油 100g 檸檬汁 30g 鮮奶 2大匙

糖霜
糖粉 100g 無鹽奶油 35g 百香果肉（連籽） 20g

作法
1烤箱預熱180度;無鹽奶油隔水加熱融化

2蛋糕做法：將細砂糖及蛋用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火

3再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失

4將低筋麵粉過篩並拌至均勻無粉粒，再加入檸檬汁及鮮奶拌勻

5舀些許步驟4的麵糊倒入融化的無鹽奶油中並拌勻，再倒回步驟4中攪拌均勻（確實從底部拌勻）

6再倒入矽膠模具中9分滿即可，放入預熱180度烤箱烤15~18min，用竹籤刺入無粘黏即可，取出稍降溫再脫模放涼

7糖霜作法：無鹽奶油隔水加熱融化後，再加入過篩糖粉及百香果汁持續隔水加熱攪拌至糖霜呈現光澤狀（約需3min左右）

8將降溫的百香果糖霜淋在蛋糕上即可

小撇步
1.怕甜者糖霜可淋少些，提味即可
2.蛋糕放冰箱冷藏，食用前取出讓蛋糕回溫10min再食用口感較佳
3.這個配方用花型矽膠膜可做12個

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作者: seven7000 時間: 2013-7-24 15:01:50

看起來真的不錯吃，謝謝大大提供，感恩！

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