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標題: 乳酪蛋糕棒 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-7-27 21:14:35 標題: 乳酪蛋糕棒

簡介

黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐... 回歸質樸原味～烤成方形，可以擺在咖啡杯旁的乳酪蛋糕～底部15*13.5cm的四方形烤模一個

用料

奶油奶酪 130g 酸奶油 100ml
黃油（無鹽） 20g    砂糖 40g
蛋黃 2個鮮奶油 3大匙
玉米澱粉 1又1/2大匙檸檬汁 1/2大匙
消化餅乾 90g    無鹽黃油（餅底） 30g
乳酪蛋糕棒的做法

1. 將奶油奶酪、做蛋糕糊用的黃油、雞蛋拿出來退冰。
2. 將烤模塗上黃油，再抹上高筋（或低筋）麵粉（不在份量計算內）。
3. 先做蛋糕底。講消化餅乾放進密封袋或者類似容器裡，用擀麵杖碾碎，再加入用微波爐加熱約1分鐘的黃油一起攪拌。攪拌均勻後倒進烤模裡，再放入冰箱裡冰30分鐘以上，好讓它凝固。另外將烤箱預熱為180度。
4. 接著做蛋糕糊。將奶油奶酪和軟化的黃油放入容器裡，用橡皮刮刀攪拌到滑順後，再加入酸奶油攪拌均勻，接著加入白砂糖，並用打蛋器攪拌均勻，最後依次序加入蛋黃（一次1個）、檸檬汁、鮮奶油、玉米澱粉攪拌。每加入一樣東西，都必須攪拌均勻。
5. 倒入烤模內，活底烤模用錫紙包住底部防止進水，烤盤注入熱水（水浴法）。然後一起放入180度的烤箱烤25分鐘，等稍稍冷卻後，再放進冰箱裡冰1-2小時，然後從烤模中取出，切成1.5CM寬的長條型。冰一晚會更美味。

附件: [乳酪蛋糕棒] 1088450.1.jpg (2013-7-27 21:14:08, 15.46 KB) / 下載次數 5
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