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標題: 西梅法何 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-7-27 21:17:13 標題: 西梅法何

本帖最後由 a29615415 於 2013-7-27 21:18 編輯

簡介

烘焙史上最簡單的甜品了
口感類似蛋撻中間的部分
做這個的原因是翻遍了藍帶那本書發現這個比較，，不費料？。。
話雖如此還是減半了糖都已經很甜
昨天做了維也納麵包方子裡的糖卻少的可憐
請問一句您們法國人該甜的不甜不該甜的齁死人是什麼節奏。。。
用料是一個18cm的淺盤的用量哦
用料

低筋麵粉 90g    雞蛋（稍大一些）一個
牛奶 375ml    糖 45g
鹽 4g    沙拉油玉米油等無氣味油 1勺
西梅干
西梅法何的做法

1. 粉過篩2次放入盆內，挖一個小坑
2. 小坑放入雞蛋、細砂糖、鹽拌勻，再將周圍麵粉拌勻
3. 倒入色拉油（必須先倒油哦，先倒奶再倒油就很容易水油分離呵呵）
4. 雞蛋、麵粉等材料攪拌的變稠時，加入室溫下一半量的牛奶加入繼續攪拌
5. 將剩餘牛奶加熱後倒入繼續攪拌
6. 用勺子撇去浮沫
7. 在模具底部及側面刷黃油，刷過的可以考出焦黃色的脆皮哦
8. 將液體倒入，將西梅干擺好
9. 烤箱預熱180°C ，上下火45~50分左右

附件: [西梅法何] 100009662.1.jpg (2013-7-27 21:16:19, 14.49 KB) / 下載次數 2
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