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標題: 鹽酥雞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-7-29 21:25:06 標題: 鹽酥雞

食材（ 5 人份）
雞胸 1個椒鹽粉 1小匙蕃薯粉適量九層塔適量

醃料
醬油 1小匙糖 1小匙鹽 1/2小匙酒 1小匙胡椒粉 1/2小匙蛋 1個薑 5片蔥 2支蒜 5粒肉桂粉 1/4小匙

作法
1將雞肉洗淨後,刴成小塊,放入盆中,再將醃料放入,攪拌均勻後,醃10分鐘(醃久一點味道更棒)。

2醃好的雞塊沾上蕃薯粉

3油3杯燒熱後(油溫約120度,溫度太高容易燒焦,而肉裡面不熟),放入雞塊

4用中火炸至浮起後,再炸至2分鐘左右後撈起

5將油裡的掉下來的蕃薯粉撈起,用大火將油燒熱後(油溫大約180度,有點油煙的感覺),放入雞肉,炸約1分鐘不到呈金黃色即可起鍋,因油溫很高,炸太久會老掉

6熄火後,丟入九層塔,炸一下即可起鍋。(不要炸太久,不然九層塔會吸油)

7裝盤後撒上胡椒鹽就可以食用了

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作者: s936709 時間: 2013-7-30 12:01:45

我家冰箱現在有食材~ 快去炸感謝大大的食譜

作者: jon0707 時間: 2013-7-30 16:37:45

很簡單的一到小吃
卻是很多台灣人從小到大的最愛
我超愛的了呢^^

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