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標題: 黑椒煙燻燒肉 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-7-29 21:41:07 標題: 黑椒煙燻燒肉

食材（ 4 人份）
梅花肉排 600g 黑胡椒粉 1~2大匙

醃料
海鹽適量辣椒粉 1/4茶匙花椒粉 1/4茶匙米酒 1茶匙蒜末 1茶匙香油 1茶匙泡打粉少許

紅燒料
老薑片 4~5片蒜瓣 2個蔥段 1把醬油 2大匙蕃茄醬 2大匙冰糖 1/2茶匙

醃燻粉料

糖 2大匙麵粉 2大匙

作法
1先用叉子將梅花肉排叉上一些小洞後，將醃料均勻的抹在肉排上，兩面都要抹到

2少量油熱鍋後，中小火將肉排煎到2面都金黃微焦後盛起備用。(一面各煎7分鐘左右，煎的時候要蓋上鍋蓋，如果發現鍋底太乾易焦時再補上一點油繼續煎)

3少量油熱鍋，依序將紅燒料中的薑、蒜、蔥段爆香後，加入約1-3/4量米杯的水和其他的紅燒料，醬汁煮滾後，將煎好的肉排放入中小火煮約20分鐘即可

4燒好的肉排和醬汁分開盛好備用

5將肉排刷上一點紅燒醬汁後，上下四周都仔細沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友們黑胡椒的量可以減少一半)

6取一只深底的炒鍋，底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將醃燻粉料倒入，並將肉排排在架上，蓋上鍋蓋開中大火至煙冒出後轉中火燻約15分鐘就完成

7切成薄片，淋上步驟4存好的醬汁，帶著辣勁又香氣十足的燒肉就完成了

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