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標題: 自製【冬瓜醬】 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-7-31 20:47:21 標題: 自製【冬瓜醬】

食材
冬瓜 2輪豆粕 1碗甘草片 6片米酒 1碗鹽半碗

作法
1將一圈圈的冬瓜去皮後，切大塊後，在大太陽下曝曬1天

2豆粕和鹽，拌勻成"醃料"....備用!

3拿一罐玻璃瓶，醃料後，先在瓶內撒入一層，擺入2片甘草，再放上冬瓜，然後再撒上醃料，擺入甘草片，再放入冬瓜，依一層冬瓜、一層醃料、甘草片放入瓶內

4最後將剩餘的醃料....全部放上，並倒入米酒，再蓋上蓋子

5放通風處一個月以上，完成!

6一個月後，冬瓜醬顏色會變深

小撇步
1米酒不限多少~蓋滿所有的食材，才不會壞
2夏天適合醃醬菜的季節~~所以，有些雜糧行，已經有在賣了
3可以，問一下老闆娘有沒有"豆婆(音跟豆粕很像)
4豆粕....一碗的量，大約20~30元左右，很便宜
5玻璃瓶(約600克鐵罐奶粉大小)....五金行買，約60元左右
6這樣一大罐做起來，成本不用100元~~用買的話要3百多以上

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