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標題: 魯腿庫求解 [列印本頁]

作者: ddhorny 時間: 2013-8-2 00:16:57 標題: 魯腿庫求解

請問一下有沒有什麼辦法可以簡短魯腿庫的時間? 而且肉嫩又爛

作者: zxb 時間: 2013-8-2 02:50:34

我會先炸過 ~ 但我是用悶的~

作者: a5546 時間: 2013-8-2 09:14:03

材料:

1. 腿庫1 個
2. 蔥1 根
3. 薑片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒

調味料

醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住腿庫)

做法:

1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗淨
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱後爆香蔥,大蒜,薑片,.八角,然後將蹄膀放入鍋內與爆香材料混合,再加紹興酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開後轉小火再慢燉1.5 小時,然後大火收水至濃稠即可 (醋可快述讓肉軟化).

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