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標題: 青茶泡法 [列印本頁]

作者: Best-T 時間: 2013-8-2 09:39:03 標題: 青茶泡法

泡法：水滾後關火，放入茶葉，攪拌讓茶葉完全受浸泡到即可。悶9分至10分。
飲料店濃茶湯作法(熱泡法)：
雪克杯冰塊加滿，加上果糖，湯茶加滿，即是一杯好喝的青茶。
時間到茶湯過濾完後，讓空氣接觸30分，稱為醒茶，時間到，茶湯為比原來的剛泡的茶味茶香更重。
若不加冰塊雪克，茶葉請更改為90克-100克，避免茶汁味道過重，增加苦澀味。
水量：5000cc。
茶葉的泡法非常多，更有熱泡法，冰鎮法、冰釀法、熱泡冰鎮、煮泡法，眾多的泡法。
茶葉：120克。
青茶產地為台灣，俗稱台灣高山茶，青茶夏天與冬天口感相差較多，建議店家冬季或春季時庫存，冬季與春季口感風味回甘度與茶味較足，在冬季及春季時庫存。

作者: 砲哥 時間: 2013-10-4 13:11:42

水滾後直接丟入比較茶葉比較容易釋放茶鹼

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