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標題: 瑞典肉丸 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-8-5 21:49:33 標題: 瑞典肉丸

食材（ 1 人份）
「肉丸」蛋 50g 「肉丸」鮮奶 60cc 「肉丸」吐司麵包 60g 「肉丸」洋蔥 70g 「肉丸」新鮮巴西里 5g

「醬汁」無鹽奶油 30g 「醬汁」中筋麵粉 15g 「醬汁」牛高湯 240cc 「醬汁」鮮奶 240cc 「醬汁」鹽 1/2小匙「醬汁」黑胡椒 1/4小匙

作法
1將吐司麵包用手撕碎或用食物處理機磨碎，洋蔥切細丁。只取巴西里的葉子部分切碎加入

2在碗中加入蛋、600cc鮮奶、麵包、洋蔥丁、巴西里葉、黑胡椒與肉蔻粉，將全部材料混合均勻，讓麵包吸收但知與牛奶而變得濕軟

3將絞肉加入用手抓拌均勻，讓已濕軟的麵包和絞肉均勻融合，使肉丸不會太乾硬，全部材料拌合均勻

4分成30個肉丸，至於廚房蠟紙或烤盤紙上，放入冰箱冷藏20至30分鐘使其更加定型

5先以中火預熱平底鍋，再加入沙拉油燒熱，將肉丸分批放入煎鍋約10分鐘

6中途將肉丸轉動，使肉丸每面都能煎到，也可以保持較圓整的外型，將煎好的肉丸盛盤保溫

7在另一鍋中以中火將無鹽奶油加以融化，加入麵粉一起拌炒，接著加入牛高湯與鮮奶，以中火攪拌煮至濃稠，不要讓醬汁過度沸騰，鮮奶會產生凝結物，最後加入鹽與胡椒調味

8把煎好的肉丸加入醬汁中，攪拌至肉丸表面都沾上醬汁。轉成小火繼續煮10分鐘，中圖翻辦數次使其均勻入味，煮好的肉丸可搭配馬鈴薯泥或焗烤薯塊一起食用

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作者: 阿鬼辣 時間: 2013-8-5 23:54:46

ieka的肉丸好貴!!!沒幾顆
自己做咖實在^^

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