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標題: 蒜苗豆豉雞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-8-17 17:43:03 標題: 蒜苗豆豉雞

食材（ 3 人份）
去骨雞腿切塊 3隻蒜苗 1支豆豉半杯米杯豆瓣醬 1湯匙蒜末 2顆米酒少許冰糖 0.5湯匙醬油 0.5湯匙

作法
1中火起油鍋，將雞腿入鍋兩面煸焦黃出雞油，放入蒜末、豆豉、豆瓣醬翻炒約30秒(或豆瓣醬香氣釋出)後放入冰糖炒至融化，從鍋邊嗆入米酒酒味蒸發後再嗆入醬油，最後放入蒜苗炒至軟化即可起鍋

2.1. 豆豉和豆瓣醬要確實翻炒才能帶出香氣。 2. 冰糖可視口味調整，主要是平衡豆瓣醬的鹹味，但不要放太多搶味。 3. 蒜苗適當翻炒即可，保持翠綠和香氣

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