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標題: 快速鳳梨紅燒肉 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-8-28 20:08:47 標題: 快速鳳梨紅燒肉

食材（ 4 人份）
帶皮五花肉 1大塊 (約2斤) 鳳梨 1/4個(約300g) 蔥 2大支蒜頭 5顆醬油 1/2杯冰糖 2大匙 (一般砂糖亦可) 米酒 1.5杯水 2杯

作法
1已切塊洗淨的五花肉加入半杯醬油醃一下

2放1小匙油,爆香蒜頭,蔥

3再放下五花肉炒到上色

4加入冰糖,醬油,酒大火燒開後.再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘

小撇步
1. 如果怕豬肉腥燥味,可以先“跑活水”,用冷水完全覆蓋豬肉,放1片薑,小火煮約10分鐘
2. 帶皮五花肉難切? 可先放冷凍庫10分鐘再切
3. 這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質並增加湯汁的清爽氣味.但鳳梨非常鹹,不建議直接吃.不過醬鳳梨可以切碎拿來蒸魚,鹹香滋味搭配清蒸

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