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標題: 南瓜濃湯 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-9-3 10:36:52 標題: 南瓜濃湯

食材（ 4 人份）
中型南瓜(削皮去籽切小塊) 450g 洋蔥(切丁) 1/4顆蒜頭(切末) 2瓣橄欖油 1小匙雞高湯或蔬菜高湯 2 1/2 ~ 3 杯培根(切細丁) 1 片鹽及胡椒適量動物性鮮奶油適量巴西利碎適量

作法
1乾鍋煎香培根丁，置於廚房紙巾上瀝油備用

2中火用橄欖油將洋蔥丁炒至透明，加入南瓜塊及蒜末一同炒香

3加入雞高湯煮開後轉小火，開蓋煮12~15分鐘至南瓜鬆軟

4以食物調理棒或耐熱的果汁機將所有食材絞碎至無顆粒濃湯狀

5加入適量鹽及胡椒調味，食用前淋上鮮奶油，灑上培根碎及巴西利即可 ※ 特別留心雞湯的鹹度，嘗過再加鹽以免過鹹

小撇步不想磨刀霍霍處理南瓜硬皮，其實也可以用電鍋蒸，蒸熟後拿湯匙一挖就搞定，再以適量的油炒過，更能協助南瓜有效釋放β-胡蘿蔔素及其它油溶性維生素

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