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標題: 油豆腐鑲肉 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-9-3 10:55:04 標題: 油豆腐鑲肉

食材（ 4 人份）
豬絞肉 300g 油豆腐 12個蔥.薑末.鹽適量

【調味料】醬油 2大匙冰糖適量香油適量【配菜】綠花椰數朵

作法
1

2絞肉和蔥.薑末.鹽和少許太白粉拌勻,抓起整糰肉往容器摔打數次至緊實.入冰箱冷藏片刻備用

3三角油豆腐以剪刀剪個開口,開口處輕灑些太白粉

4將冰過的絞肉一一塞入油豆腐裡(操作時手沾點水比較好弄)

5鍋裡倒些許油,油豆腐塞肉的那面朝鍋底以小火稍煎定型

6倒入醬油.冰糖..水(量約淹至材料)

7中小火煮約15分.烹煮中可偶將湯汁往上淋,熄火後淋些香油將燙熟的綠花椰菜圍盤邊,再將油豆腐裝盤

小撇步
油豆腐很會吸湯汁,而且紅燒的東西一次吃不完,會越來越鹹,所以在調味時要特別注意

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