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標題: 熗魷魚捲 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-9-4 21:25:48 標題: 熗魷魚捲

【菜餚口味】鮮香

【涉及食材】海鮮河鮮【特點】色澤柿黃，鮮脆可口。【原料】主料：魷魚400克。　　　　配料：蔥薑絲各10克，蔥椒5克。

　　作料：鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（約耗40克），小磨油10克，湯50克。

【製作過程】
　　1、魷魚捲的發製方法同“熘魷魚捲”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
　　2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成捲，花紋裂開時，出鍋滗油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚捲，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

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